主要介紹了肉雞的常用飼料、飼料配方的設計、常用飼料的識別及質量控制 
                                           第一節  肉雞的常用飼料
    雞的飼料種類繁多，根據營養物質含量的特點，大致可分為能量飼料、蛋白質飼料、維生素飼料、礦物質飼料和飼料添加劑等。
一、能 量 飼 料
    這類飼料富含淀粉、糧類和纖維素，包括谷實類、糠麩類、塊根、塊莖和瓜類，以及油、糖蜜等，是肉雞飼料主要成公，用量占日糧的60%左右，此類飼料的粗蛋白質含量不超過20%，一般不超過15%，粗纖難低于18%，所以僅靠這種飼料喂雞不能滿足肉雞的需要。
（一）谷實類
    谷實類飼料的缺點是：蛋白質和必需氨基酸含量不足，粗蛋白質含量一般為8%－14%，特別是賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量少。鈣的含量一般低于0.1%，而磷含量可達0.314%－0.45%.缺維生素A和維生素D。
1.玉米：是養雞業中最主要的飼料之一，含代謝能量高達12.55－14.10MJ/kg，粗蛋白質8.0%－8.7%，粗脂肪3.3%－3.6%，無氮浸出物70.7%－71.2,粗纖維素1.6%－2.0%,適口性強，易消化。黃玉米一般每公斤含維生素A3 200－4 800IU（國際單位，），白玉米含維生素A僅為黃玉米含 量的1/10。黃玉米還富含 葉黃素，是蛋黃和皮膚、爪、喙黃色的良好來源。玉米的缺點是蛋白質含量低，且品質較差，色氨酸（0.07%）和賴氨酸（0.24%）含量不足，鈣（0.02%）、磷（0.27%）和B族維生素（維生素B1.除外）含量亦少。玉米油中含亞油酸豐富。玉米易感染黃曲霉菌，貯存時水分應<13%。在雞日糧中，玉米可占50%－70%。
2.小麥：含能量約為玉米的90%，約12.89Mj/kg，蛋白質多，氨基酸比例比其它谷類完善，B族維生素也較豐富。適口性好，易消化，可以作為雞的主要能量飼料，一般可占日糧的30%左右。但因小麥中不含類胡蘿卜素，如對雞的皮膚和蛋黃顏色有特別要求時，適當予以補充。當日糧含小麥50%以上時，雞易患脂肪肝綜合癥，必須考慮加生物素。小麥的?－葡聚糖（5g/kg）和戊聚糖（61g/kg）比玉米高，在飼料中添加相應的酶制劑可改善肉雞的增重和飼料轉化率。小麥的蛋白質和氨基酸含量受遺傳的和環境增重和飼料轉化率。小麥的蛋白質和氨基酸含量受遺傳和環境影響較大。 一般粗蛋白質含量為12%－15%。
3．大麥：碳水化合物含量稍低于玉米，蛋白質含量約12%，稍高于玉米，品質也較好，賴氨酸含量高（0.44%）。適口性稍差于玉米和小麥，而較高粱好，但如粉碎過細一并用量太多，，因其粘滯，雞不愛吃。粗纖維含較多，煙酸含量豐富，日糧中的用量以10%－20%為宜，大量飼喂會使雞蛋著色不佳，大麥的?－葡聚糖（33g/kg）和戊聚糖（76g/kg）含量較多，在飼料中添加相應的酶制劑可改善肉雞的增重和飼料轉化率，雛雞日糧中超過30%，可引起雛雞生長減慢，且會因在腸道內發生秘結而死亡。限制飼養的肉種雞每日下午或停料日，每只雞喂給約10g大麥或燕麥效果好。
（二）糠麩類
    糠麩類含無氮浸出物較少，粗纖維含量較多，含磷量高，但主要是植酸磷（約70%），雞對此利用率很低，。族維生素含量豐富。由于這類飼料營養特點，主要用于種雞和育成雞。
1、麥麩：小麥麩蛋白質、錳和B族維生素含量較多，適口性強，為雞最常用的輔助飼料。但能量低，ME約為6.53MJ/kg，粗蛋白質約為14.7%，粗脂肪3.9%，無氮浸出物53.6%－71.2%，粗纖維8.9%，灰分4.9%，鈣占0.11%，磷0.92%，但其中植酸磷含量(0.68%)高，含有效磷0.24%，麥麩纖維含量高，容積大，屬于低熱能飼料，不宜用量過多，一般可占日糧的3%－15%，育成雞可占10%－20%。有輕瀉作用。小麥粗粉含量較高常用來代替小麥麩。大麥麩在能量、蛋白質和粗纖維含量上都優于小麥麩。
2、米糠：含脂肪、纖維較多，富含B族維生素，用量太多易引起消化不良，常作輔助飼料，一般可占種雞日糧的5%－10%。
（三）油脂
    動物脂肪和油脂是含能量最高的允量飼料，動物油脂ME為32.2MJ/kg，植物油脂含ME為36.8MJ/kg，適合于配合高能日糧。在飼料中添加動、植物油脂可提高生產性能和飼料利用率。肉用仔雞日糧中一般可添加5％－10％。
二、蛋白質飼料
    凡飼料干物質中粗蛋白質含量超過20%，粗纖維低于18%的飼料均屬蛋白質飼料。根據來源不同，分為植物性蛋白質飼料和動物性蛋白質飼料兩大類。
（一）植物性蛋白質飼料
    包括餅粕、豆科籽實及一些加工副產品。
1、豆餅和豆粕：大豆經壓榨法油后的產品通稱“餅”，用溶劑提油后的產品通稱“粕”，它們是餅粕類飼料中最富有營養的一種飼料，蛋白質含量42%－46%。粕高開餅，含能量則相反。大豆餅（粕）含賴氨酸高味道芳香，適口性好，營養價值高，一般用量占日糧的10%－30%。大豆餅（粕）的氨基酸組成接近動物性蛋白質飼料但蛋氨 酸、胱氨酸含量相對不足，故以玉米－豆餅（粕）為基礎的日糧通常需要添加蛋氨酸。但是，如果日糧中大豆餅（粕）含量過多，可能會引起雛雞糞便粘著肛門的現象，還會導致雞的爪墊炎。加熱處理不足的大豆餅含有抗胰蛋白酶因子、尿素酶、血球凝集素、皂素等多種抗營養因子或有毒因子，雞食入后蛋白質利用率降低，生長減慢，產蛋量下降。
2、花生餅粕：營養價值僅次于豆餅，適口性優于豆餅，含蛋白質38%左右，有的餅粕含蛋白質高達44%－47%，含精氨酸、組氨酸較多。配料時可以和魚粉、豆餅一起使用，或添加賴氨酸和蛋氨酸。花生餅 易感染黃曲霉毒素，使雞中毒，因此，貯藏時切忌發霉，一般用量可占日糧的15%－20%。
3、菜籽餅粕：蛋白質含量34%左右，粗纖維含量約11%。含有一定芥子甙（含硫甙）毒素，具辛辣味，適口性較差，產蛋雞用量不超過10%，后備生長雞5%－10%，經脫毒處理可增加用量。菜餅用量過多，雞會由于甲狀腺腫大停止生長，所產的蛋有時帶有“魚腥”味或其它異味，是蛋黃中含有過量的三甲胺引起的，日糧中的用量不超過5%。
4、棉仁餅粕：蛋白質含量豐富，可達32%－42%。氨基酸含量較高。微量元素含量豐富、全面，含代謝能較低。粗纖維含量較高，約10%，高者達18%。棉仁餅粕含游離棉酚和棉酚色素，棉酚含量取決于棉籽的品種和加工方法。一般來說，預壓浸提法生產的棉仁餅粕棉酚含量較低，賴氨酸的消化率較高。幼雞對棉酚的耐受力較成年差。棉酚中毒有蓄積性，棉酚可使雞蛋呈橄欖色，雞蛋蛋白變成粉紅色。棉酚可與消化道 和雞體的鐵形成復合物，導致缺鐵，添加0.5%－1%硫酸亞鐵粉可結合部分棉酚 而去毒，并可提高棉仁餅的營養價值。棉仁餅一般不宜單獨使用，喂量過多不僅影響蛋品質，而且還降低種蛋受精率和孵化率，種雞盡量不用。一般用量不超過日糧的5%，低毒或去毒棉仁餅可增加用量，如添加少量魚粉或蛋氨酸及賴氨酸可代替豆餅使用。 
（二）動物性蛋白質飼料
1、魚粉：魚粉是養雞最佳的蛋白質飼料，營養價值高必需氨基酸含量全面，特別富含植物性蛋白質飼料缺乏蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸，并含有大量B族維生素和豐富的鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘等礦物質，還含有硒和促生長的未知因子，是其它任何飼料所不及的，可用于調節日糧氨基酸的平衡，對雛雞生長和成 雞產蛋、繁殖都有良好效能。含粗蛋白質可達55%－77%，一般進口魚粉含粗蛋白質60%左右，多為棕黃色。國產優質魚粉含粗蛋白質可達55%，而一般魚粉含粗蛋白質35%－55%，灰褐色，含鹽量高。選用魚粉要注意質量，以免引起雞的食鹽中毒。魚粉含粗脂肪約10%。一般用量占日糧的2%－8%。飼喂魚粉可使雞發生肌胃糜爛，特別是加工錯誤或貯存中發生過自燃的魚粉中含有較多的“肌胃糜爛因子”。魚粉還會使雞肉和雞蛋出現不良氣味。魚粉應貯存在通風和干燥的地方，否則容易生蟲或腐敗而引起中毒。因魚粉含大腸桿菌較多，易污染沙門氏菌，國內有關部門規定曾祖代雞日糧不用魚粉，祖代雞不用或少用。國外早已采用魚粉飼料，國內開發出的無魚粉日糧，不僅降低了飼料成本，還有處于種雞健康，受到養雞場的普遍歡迎。
2、肉骨粉：肉骨粉是屠宰場或病死畜尸體等陳分經高溫、高壓處理后脫脂干燥制成。營養價值取決于所用的原料，飼勝價值比魚粉稍差，含蛋白質5%左右，含脂肪較高。最好與植物蛋白質飼料混合使用，雛雞日糧用量不要超過50%左右，含脂肪較高。最好與植物蛋白質飼料混合使用，雛雞日糧用量不要超5%，成雞可占5%－10%。肉骨粉容易變質腐敗，喂前應注意檢查。
3、蠶蛹粉、蚯蚓粉：全脂蠶蛹粉含粗蛋白質約54%。粗脂肪紅22%。脫脂蠶蛹粉含粗蛋白質約64%，粗脂肪約4%，維生素B2含量較多。蚯蚓粉含蛋白質可達50%－60%。必需氨基酸組成全面，脂肪和礦物質含量較高，加工優良的蚯蚓粉飼喂效果與魚粉相似。鮮蚓喂雞效果更佳。蚓糞含蛋白質也較多，還含有未知因子，可促進雞的生長和產蛋。
4、羽毛粉、血粉：水解羽毛粉含蛋白質近80%，含有較多的含硫氨基酸，但賴氨酸、色氨酸和組氨酸含量低，這是造成羽毛粉蛋白質生物學價值低的主要原因。羽毛制作方法適宜，蛋白質消化率可達75%以上，羽毛粉僅作蛋白質補充飼料，使用量一般限制在2.5%左右，水解羽毛粉的加工大多是高壓蒸煮后烘干粉碎制成。血粉是動物鮮血經蒸煮、壓榨、干燥或濃縮噴霧干燥或用發酵法制成，呈黑褐色，其粗蛋白質含量達80%以上，但其蛋白質可消化性較其它動物性飼料差，適口性不好。據研究，發酵血粉和噴霧干燥血粉可提高蛋白質利用率。血粉氨基酸的含量很不平衡，賴氨酸非常多，但異亮氨酸、蛋氨酸缺乏，鈣、磷含量很少。鐵含量很高，每公斤血粉可含鐵1000mg。沒有設備的地方土法也能生產血粉。夏日，從屠宰場收集新鮮血液在6小時內與等量的麩皮混合攤在水泥地上，越薄越好（不超過2.5cm），每小時翻動一次，6小時左右可曬干，并可久存。
三、礦 物 質 飼 料
（一）含鈣飼料
    貝殼、石灰石、蛋殼均為鈣的主要來源，其中貝殼最好，含鈣多，易被雞吸收，飼料中的貝殼最好有一部分碎塊，石灰石含鈣也很高，價格便宜，但有苦味，注意鎂的含量不得過高（不超過0.5%），還要注意鉛、砷、氟的含量不超過安全系數。蛋殼經過清洗煮沸和粉碎之后，也是較好的鈣質飼料。這三種礦物質飼料用量，雛雞占日糧的1%左右，產蛋雞占日糧的5%－8%。此外，石膏（硫酸鈣）也可作鈣，硫元素的補充飼料，但不宜多喂。
（二）富磷飼料
    骨粉、磷酸鈣、磷酸氫鈣是優質的磷、鈣補充飼料。骨粉是動物骨骼經高溫、高壓、脫脂、脫膠、碾碎而成。因加工方法不同，品質差異很大，選用時應注意磷含量和防止腐敗。一般以蒸制的脫膠骨粉質量較好，鈣、磷含量檔分另達30%和14.5%，磷酸鈣等磷酸鹽中含有氟和砷等雜質。未經處理不宜使用。骨粉用量一般日糧1%－2.5%，磷酸鹽一般占1%－1.5%，磷礦石一般含氟量高并含其它雜質應做脫氟處理。飼用磷礦石含氟量一般不宜超過0.04%。
（三）食鹽
    食鹽為鈉和氯的來源，雛雞用量占日糧的0.25%－0.3%，成雞占0.3%－0.4%，如日糧中含有咸魚粉或飲水中含鹽量高時，應弄清含鹽量，在配合飼料中減少食鹽用量或不加。
（四）其它
    沙礫有助于肌胃的研磨力，籠養和舍飼雞一般應補給。雖然最新研究認為，喂沙礫并不能提高飼料轉化率和生產性能，但是有研究表明，現在用低纖維、高能飼糧養雞，喂沙礫可減少肌胃腐蝕的發生。不喂沙礫時，雛雞涿食墊草或羽毛，損傷腸道，日糧中一般添加0.5%－1的沙礫，也可單獨補飼，但要注意，種雞停料日喂沙礫，容易采食過量。麥飯石、沸石和膨潤土等，不僅含有常量元素，還富含微量元素，并且由于這些礦物結構的特殊性，所含元素大都具有可交換性和溶出性，因而容易被動物所吸收利用，因而可提高雞的生產性能。飼料中添加2.5%－5%麥飯石、5%沸石，1.5%－3%的膨潤土，對提高雞的生產性能和飼料轉化率均有良好效果。此外，它們還具有較強的吸附性，如沸石和膨潤土有減少消化道氨濃度的作用。
四、氨基酸
1、DL－蛋氨酸：是有旋光性的化合物，分為D型和L型。在雞體內，L型易被腸壁吸收。D型要經酶轉化成L型后才能參與蛋白質的合成，工業合成的產品是L型和D型混合的外消旋化合物，是白色片狀或粉末狀晶體，具有生弱的含硫化合物的特殊氣味，易溶于水、稀酸和稀堿，微溶于乙醇，不溶于乙醚。其1%水溶液的PH值為5.6－6.1。
2、L-賴氨酸鹽：L-賴氨酸化學名稱是L-2，6-二氨基乙酸，分子式：C5H14N2O2?HCL白色結晶。賴氨酸由于營養需要量高，許多飼料原料中含量又較少，故常常是第一或第二限制性必需氨基酸。谷類飼料中賴氨酸含量不高，豆類飼料中雖然含量高，但是作為雞飼料原料的大豆餅或大豆粕均是加工后的副產品，賴氨酸遇熱或長期貯存時會降低活性。在魚粉等動物性飼料中賴氨酸雖多，但也有類似失活的問題。因而在飼料中可被利用的賴氨酸只有化學分析得到數值的80%左右。在賴氨酸的營養上尚存在與精氨酸之間的拮抗作用。肉用仔雞的飼料中常添加賴氨酸使之有較高的含量，這易造成精氨酸的利用率降低，故要同時補足精氨酸。
    商品含L-賴氨酸鹽98%，但L-賴氨酸含量為78%左右。
    其它作為飼料中用的維生素、微量元素預混劑、飼用抗病藥物、飼料改善劑，因市場上有很多成品出售，養雞戶可參考具體產品的使用說明了解其性質，以便配料時購買使用，在此不詳述。

                                         第二節 飼料配方的設計

一、優質雞的飼料營養
    優質雞的營養沒有尚可供參考的國家標準，多數飼料場采用育種單位并沒有經過認真研究的雞種推薦標準，有些飼養戶甚至使用快速肉雞的營養標準，這些營養標準絕大多數高于優質雞的生長需求，因而影響其飼料報酬。優質雞不同雞種的差異較大，標準難以統一；滿足優質雞的營養需要是既充分發揮雞種生長潛力，又提高飼料經濟報酬的首要條件。在實際生產中應以雞種推薦的營養需要標準為基礎，以提高飼料經濟報酬目標，適當降低營養標準。此外，還要注意飼料的多樣化，改善雞肉品質。
二、優質雞的參考營養標準
    為了合理的飼養雞群，即要充分發揮它們的生產能力，又不浪費飼料，必須對各種營養物質的需要量規定一個大致標準，以便在飼養實踐中有所遵循，這個標準就是營養標準。而作為肉用新類型雞，是我國近幾年為發展起來的，因此它在營養需要方面就有其特殊性。
    下面介紹一些參考營養標準
1、優質雞的營養標準：優質雞的生長速度不求快、生長期長，對飼料中的營養要求相對來說會低一些，下面列出其粗蛋白質、代謝能、鈣、磷等主要營養需要，其它營養需要參照肉仔雞標準可適當減少。
（1）優質種雞營養標準。見表5－1。 
項目             后備雞階段（周齡）                                產蛋期（周齡）
                0~5             6~14            15~19           20以上
代謝能（兆焦／千克）              11.72           11.3            10.88  11.30
粗蛋白質（％）   20.0            15              14              15.5
蛋能比（克／兆焦）                17              13              13 14
鈣（％）         0.90            0.60            0.60            3.25
總磷（％）       0.65            0.50            0.50            0.60
有效磷（％）     0.50            0.40            0.40            0.40
食鹽（％）       0.35            0.35            0.35            0.35
（2）優質肉雞營養標準。見表5－2。
表5－2 優質肉雞養標準
項目 周  齡
 0~5 6~10 11 11周后
代謝能（兆焦／千克） 11.72 11.72 12.55 13.39~13.81
粗蛋白質（％） 20.0 18.0~17.0 16.0 16
蛋能比（克／兆焦） 17 16 13 13
鈣（％） 0.9 0.8 0.8 0.7
總磷（％） 0.65 0.60 0.60 0.55
有效磷（％） 0.50 0.40 0.40 0.40
食鹽（％） 0.35 0.35 0.35 0.35
以上標準主要針對地方特有品種。
2．中速、快速型雞營養標準：中速、快速型雞，含有部分肉用仔雞血緣，肉雞的生長性能介于肉用仔雞和地方品種之間，13周齡體重約為1.60-2.0千克；而成年母雞的體重和繁殖性能比較接近肉用仔雞種，所以這兩個類型的雞的營養標準可根據這些生理特點而確定。
（1）中速、快速型種雞營養標準。見表5-3。
表5－3、中速、快速型種雞營養標準
項目 后備雞階段（周齡） 產蛋期（周齡）
 0~5 6~14 15~22 23以上
代謝能（兆焦／千克） 12.13 11.72 11.3 11.30
粗蛋白質（％） 20.0 16.0 15.0 17.0
蛋能比（克／兆焦） 16.5 14.0 13.0 15.0
鈣（％） 0.90 0.75 0.60 3.25
總磷（％） 0.75 0.60 0.50 0.70
有效磷（％） 0.50 0.50 0.40 0.45
食鹽（％） 0.37 0.37 0.37 0.37
（2）中速、快速型商品肉雞營養標準。見表5-4。
表5－4 中快、快大型肉雞飼養標準
項目 周  齡
 0~1 2~5 6~9 10~13
代謝能（兆焦／千克） 12.55 11.72~12.13 13.81 13.39
粗蛋白質（％） 20.0 18.0 16 23.0
蛋能比（克／兆焦） 16.0 15.0 11.5 17.0
鈣（％） 0.9~1.1 0.9~1.1 0.75~0.9 0.9
總磷（％） 0.75 0.65~0.7 0.60 0.7
有效磷（％） 0.55~0.60 0.5 0.45 0.55
食鹽（％） 0.37 0.37 0.37 0.37
3．應用本標準推薦的營養需要時，應注意的問題及影響營養需要的因素，凡飼養標準或營養需要的制訂都是以一定的條件為基礎的，有其適用范圍，故在應用本推薦營養需要時應注意如下事情：
（1）所列指標以全舍飼養條件為主，如果大運動場放養時可適當調整。
（2）以上標準，最少應滿足以下指標：代謝能、粗蛋白質、蛋白能量比、鈣、磷、食鹽、蛋氨酸（或蛋氨酸和胱氨酸）、賴氨酸與色氨酸。
（3）表中所列營養需要量還受下列因素的影響：
①遺傳因素  雞的不同種類以及不同品種、不同性別、不同年齡對營養需要都有變化，特別是對蛋白質的要求。因此，應根據飼養的具體雞種，適當調整。
②環境因素  在環境諸因素中，溫度對營養需要影響最大。首先是影響采食量，為了保證雞每天能采食到足夠的能量、蛋白質及其它養分，應根據實際氣溫調整飼糧的的營養含量。
③疾病以及其它應激因素發生疾病或轉群、斷喙、疫苗注射、長途運輸等，通常維生素的消耗量比較大，應酌情增加。
三、肉雞的理想氨基酸模式
    理想氨基酸模式最初是根據雞蛋的必需氨基酸的組成比例提出的，目前主要應用于肉雞的研究中，而蛋雞的理想氨基酸模式應用卻相對較少。現將肉雞的理想氨基酸模式列如下表（表5－5），以供參考。
 表5－5  肉仔雞的理想氨基酸模式
氨基酸 0-21日齡                 21-42日齡
 理想模式 絕對量 理想
模式 絕對值
  公雞   母雞  公雞      母雞
賴氨酸
蛋氨酸+胱氨酸
精氨酸 100 1.12 1.02 100 0.94 0.85
 72 0.81 0.74 75 0.71 0.64
 105 1.18 1.07 105 0.99 0.89
纈氨酸 77 0.86 0.79 77 0.72 0.66
蘇氨酸 67 0.75 0.68 73 0.69 0.62
色氨酸 16 0.18 0.16 17 0.16 0.15
異亮氨酸 67 0.75 0.32 67 0.63 0.57
組氨酸 31 0.35 1.07 31 0.29 0.26
苯丙氨酸+酪氨酸 105 1.18 105 105 0.99 0.89
亮氨酸 111 1.24 1.13 111 1.04 0.94
    由此可見，肉仔雞不同生長階段的理想氨基酸模式基本一致，但絕對需要量卻有差異，而公雞的氨基酸絕對需要量比母雞高。據研究，理想氨基酸模式不受環境條件及飼糧能量高低的影響，而氨基酸需要量卻與之有關。
四、飼料配方設計
（一）飼料配合的原則
1、首先要科學性
    就是以肉雞飼養標準為依據。考慮肉雞對主要營養物質的需要，結合雞群生產水平和生產實踐經驗，對飼料標準某些營養指標可用10%上下的調整。在確定適宜的能量水平時，要以飼養標準為依據，不可與標準差別太大，因為肉仔雞日糧就是要求高能量高蛋白，當能量水平過低時會影響日增重，降低飼料報酬。
2、其次飼料多樣化
    多種飼料搭配使用，可發揮各種營養成分的互補作用，提高營養物質的利用率。各類飼料的肉仔雞日糧中比例大致如下：谷物飼料50%-70%，糠麩類5%以下，植物性蛋白質飼料15%-25%，動物性蛋白質飼料2%-7%，礦物質飼料1%-2%，添加劑1%，油脂為1%-4%。
3、安全性
    制作飼料配方選用的各種飼料原料，包括飼料添加劑在內，必須注意安全，保證質量，對其品質、等級必須經過檢測。飼料衛生標準代號GB13078-91，1991年實施，是國家強制性標準，必須執行，否則就違法。
4、實用性和經濟性
    制作飼料配方必須保證較高的經濟效益，以獲得較高的市場競爭力。為此，應因地制宜，充分開發和利用當地飼料資源，選用營養價值較高而價格較低的飼料，盡量降低配合飼料的成本。
（二）飼料配方的設計方法
    一般養殖戶可用試差法，四邊形法等手算方法計算所需配方。手算配方速度較慢，隨著計算機的普及應用，利用計算機進行線性規劃，使這一過程大大加快，配方成本更低。下面介紹一下試差法。
1、試差法：這種飼料配方計算方法，仍是目前國內較普遍采用的方法之一，又稱湊數法。它的優點是可以考慮多種原料和多個營養指標。具體做法是：首先根據經驗初步擬出各種飼料原料的大致比例，然后用各自的比例去乘以原料所含的各種養分的百分含量，再將各種原料的同種養分之積相加，即得到該配方的每種養分的總量。將所得結果與飼養標準進行對照，若有任一養分超過或不足時，可通過增加或減少相應的原料比例進行調整和重新計算，直至所有的營養指標都基本滿足要求為止。調整的順序為能量、蛋白、磷（有效磷）、鈣、蛋氨酸、賴氨酸、食鹽等。這種方法簡單易學、學會后就可以逐步深入，掌握各種配料技術，因而廣為利用。
第一步：找到所需資料。肉雞飼養標準、中國飼料成分及營養價值表（1997年修訂版，中國飼料數據庫）、各種飼料原料的價格。
第二步：查飼養標準。
第三步：根據飼料成分表查出所用各種飼料的養分含量。
第四步：按能量和蛋白質的需求量初擬配方。根據飼養工作實踐經驗或參考其它配方，初步擬定日糧中各種飼料的比例。肉仔雞飼糧中各類飼料的比例一般為：能量飼料60%-70%，蛋白質飼料25%-35%，礦物質飼料等2%-3%（其中維生素和微量元素預混料一般各為0.1%-0.5%）。據此，先擬定蛋白質飼料用量，棉仁餅適口性差含有毒物質，日糧中用量要限制，一般定為5%；魚粉價格昂貴，可定為3%，豆粕可擬定20%；礦物質飼料等按2%；能量飼料如麩皮為10%，則玉米60%。
第五步：調整配方，使能量和粗蛋白質符合飼養標準規定量。方法是降低配方中某一飼料的比例，同時增加另一飼料的比例，兩者的增減數相同，即用一定比例的某一飼料代替另一種飼料。
第六步：計算礦物質和氨基酸用量。根據上述調整好的配方，計算鈣、非植酸磷、蛋氨酸、賴氨酸的含量。對飼糧中能量、粗蛋白質等指標引起變化不大的所缺部分可加在玉米上。
第七步：列出配方及主要營養指標。維生素、微量元素添加劑、食鹽及氨基酸計算添加量可不考慮。

 
                                              第三節   常用飼料的識別及質量控制
一、配合飼料的種類
（一） 按營養成分分類
1、全價配合飼料：又稱全價飼料，它是采用科學配方和通過合理加工而得到營養全面的復合飼料，能滿足雞的各種營養需要，經濟效益高，是理想的配合飼料。全價配合飼料可由各種飼料原料加上預混料配制而成，也可由濃縮飼料稀釋而成。全價配合飼料在雞用得最多。
2、濃縮飼料：又叫平衡用混合飼料和蛋白質補充飼料。它是由蛋白質飼料、礦物質飼料與添加劑預混料按規定要求混合而成。不能直接用于喂雞。一般含蛋白質30%以上，與能量飼料的配合比應按生產廠的說明進行稀釋，通常占全價配合飼料的20%-30%。
3、添加劑預混料：由各種營養性和非營養性添加劑加載體混合而成，是一種飼料半成品。可供生產濃縮飼料和全價飼料使用，其添加量為全價飼料的0.5%-5%。
4、混合飼料：又叫初級配合飼料或基礎日糧。由能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料按一定比例組合而成，它基本上能滿足雞的營養需要，但營養不夠全面，只適合農村散養戶搭配一定青綠飼料飼喂。
5、精料混合料、代乳飼料：前者由濃縮飼料組成，多用于牛、羊、馬等；后者專為哺乳動物而配制的。
（二）按動物種類、生理階段分類
雞的配合飼料分為肉雞、蛋雞及種雞三種。肉仔雞按周齡分為三種或兩種，蛋雞及種雞按周齡及產蛋率分為6-7種，即0-6周齡、6-12周齡、12-18周齡、18周齡至開產、產蛋率>80%，產蛋率65%－80%、產蛋率<65%等。
（三）按飼料物理形狀分類
雞的飼料按形狀可分粉料、粒料、顆粒料和碎裂料，這些不同形狀的飼料各有其優缺點，可酌情選用其中的一種或兩種。通常生長后備雞、蛋雞、種雞喂粉料；肉仔雞2周內喂粉料或碎粒料，3周齡上后喂顆粒料；肉種雞喂碎粒料。
1、粉料：是目前國內最常見的一種飼料形態，它是將飼料原料磨碎后，按一定比例與其它成分和添加劑混合均勻而成。這種飼料的生產設備及工藝均較簡單，品質穩定，飼喂方便安全可靠。雞可以吃到營養較完善的飼料，由于雞采食慢，所有的雞都能均勻采食。適用于各種類型和年齡的雞。但粉料的缺點是易引起挑食，使雞的營養不平衡，尤其是用鏈條輸送飼料時。喂粉料采食量少，且易飛揚散失，使舍內粉塵較多，造成飼料浪費，在運輸中易產生分級現象。粉料的細度應在1-2.5mm。磨得過細，雞不易下咽，適口性變差。
2、顆粒料：是粉料再通過顆粒壓制機壓制成的塊狀飼料，形狀多為圓柱狀。顆粒機由雙層蒸煮器與環模壓粒機組成，混合好的顆粒飼料加入到雙層蒸煮器上層，由攪攔槳慢慢推進，并加入少量水蒸汽，20-30分種后順序進入環膜壓粒機，由一對壓輥壓入環模無數特定直徑的孔隙擠出切制成顆粒，再經干燥機干燥后過篩，篩上為顆粒飼料，篩下的破碎細末再送回重加工。為增強顆粒的結實度，還常加入粘著劑如糧蜜、膨潤土等。脂肪的加入是在飼料制成顆粒冷卻后噴涂在表面，或將油脂灑入環模內，這樣顆粒不易破碎。若將油脂直接加入飼料中，由于潤滑作用勝過它的粘合力，添加到3%就能使顆粒開裂或不成型。顆粒料的直徑是中雞<4.5mm,成雞<6mm。
顆粒飼料的優點是適口性好，雞采食量多，可避免挑食，保證了飼料的全價性；雞可全部吃凈，不浪費飼料，飼料報酬高，一般可比粉料增重5%-15%；制造過程中經過加壓加溫處理，破壞了部分有毒成分，起到了殺蟲、滅菌作用，飼料比較衛生，有利于淀粉的糊化，提高了利用率。但顆粒飼料制作成本較高，在加熱加壓時使一部分維生素和酶失去活性，宜酌情添加。制粒增加了水分，不利于保存。飼喂顆粒料，雞糞含水量增加，易發生啄癖。還由于雞采食量大，生長過快，而易發生猝死癥、腹水癥等。
3、粒料：粒料主要是未經過磨碎的整粒的谷物，如玉米、稻谷或草籽等。粒料容易飼喂，雞喜食、消化慢，故較耐饑，適于傍晚飼喂。粒料的最大缺點營養不完善，單獨飼喂雞的生產性能不高，常與配合飼料配合使用。對實施限飼的種雞常在停料日或傍晚喂給少量粒料。
4、碎裂料（粗屑料）：碎裂料是顆料經過粗磨或特制的碎料機加工而成，其大小介于粉料和粒料之間，它具有顆粒料的一切優點和缺點，成本較顆粒料稍高。因制小顆粒料成本高，所以一般先制成直徑6-8mm的在顆粒，冷卻后將顆粒通過輥式破碎機輾壓成片狀，再經雙層篩，將破裂粒篩分為2mm和1mm的碎料與粉碎料，喂給1-2周齡的雛雞，特別適于作1日齡雛雞的開食飼料。制粒時含水量可達15%-17%，冷卻后可降為12%-13%。
二、摻假飼料的識別
（一）飼料摻沙的識別
    飼料摻沙常見于魚粉、大豆餅、肉粉等飼料中，可采用飽和鹽水漂浮法予以識別。
取一只玻璃杯，加入飽和鹽水適量，將待檢飼料樣品放入鹽水中，充分攪拌，泥沙因比重大而沉于水底。棄去漂浮物和鹽水，便可識別沉淀物或估算其摻入量。
（二）魚粉摻假的識別
    魚粉中常見的摻假物有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、肉骨粉、木屑、花生殼粉、粗糠、棉籽殼粉以及餅粕、醬醋渣、貝殼粉、鐵屑、棕色土等，其中以價廉不易消化的物質為多見，可用以下方法予以識別。
1、感官識別： 純正魚粉呈淡黃色、淡褐色或紅褐色，有烤魚香味和略帶魚腥味；手感松散，指捻顆粒細度較均勻。劣質魚粉呈深褐色、腥臭味濃厚，甚至有氨味。摻有醬油渣的咸味濃，指捻成團。摻有肉骨粉、皮革粉的指捻感覺松軟，顆粒細度不均勻。摻有棉籽殼粉、棉籽餅粕的指捻有棉絨感覺，并成團狀。
若檢查是否摻有尿素、鹽分，可取一張光滑、深顏色的硬紙，把魚粉樣品薄薄鋪上一層，在陽光下觀察深顏色是否一致。見有白色結晶顆粒，則表明摻有尿素或鹽分。
2、燃燒識別法：取魚粉樣品少量放入鐵勺置火上加熱，若發出芳香味和焦糊味則表明摻有植物性物質；若是燒毛發味則表明是純魚粉或摻有動物性物質。
3、磁棒吸附法：若檢查魚粉中是否摻有鐵屑，可用磁棒攪拌，鐵屑即吸附于表面。
4、測色識別法：若檢查魚粉中是否摻有木屑，取魚粉樣品少量放入潔凈的玻璃杯中，加入95%的酒精浸泡后再滴入濃鹽酸1-2滴，木屑呈深紅色，加水后且浮于表面。
5、石蕊試紙測試法：取少量魚粉樣品置火上燃燒，待冒煙時用石蕊紙測試，試紙呈紅色則為魚粉；呈藍色則表明摻有植物性物質。
6、堿煮識別法：取一支試管或燒杯，加入少量魚粉樣品和10%的氫氧化鉀溶液適量，置火上煮沸，溶解的則為魚粉；不溶解的則為植物性質等。但羽毛等動物性質亦可被溶解。
（三）大豆餅粕摻假的識別
    大豆餅中的摻假物主要是細沙，一般是在加工時摻入。大豆粕中的摻假物主要是混入玉米胚芽餅。或用玉米胚芽餅冒充大豆粕銷售。摻沙可用沉淀法檢查。檢查是否摻有玉米等含淀粉物質，方法有以下兩種。
1、清水浸泡法：將餅粕樣品放入清水中浸泡或煮沸，待吸水膨脹后用木棒攪拌，是玉米及其胚芽餅則呈湖狀，有粘性；而大豆粕不呈糊狀，亦無粘性，稍靜止即取分離出水分。
2、碘溶液識別法：取餅粕樣品少量，平攤于玻璃片上，滴加醫用碘酒2-3滴，用肉眼或放大鏡觀察，豆品顆粒呈棕黃色；玉米顆粒呈藍褐色。識別蛋白質中是否混入淀粉物質，均可用此法。
（四）小麥麩摻假識別
    小麥麩中常見的摻假物有木屑、細稻糠等，一般仔細觀察即可識別；手捻可感覺粗硬呈粒狀；而小麥麩則手感柔軟且手滑。
（五）骨粉摻假及真偽的識別
    市售骨粉主要有脫膠骨粉、蒸骨粉和生骨粉。脫膠骨粉因高溫除去了骨髓和脂肪，提取了骨膠，長期保存不宜變質，且質量上等。未經脫脂膠處理的骨粉，在保存期間極易變質。而未經高溫滅菌處理的生骨粉，往往含有大量致病微生物，易引起傳染病的發生。變質和未滅菌處理的骨粉均不宜飼用。
骨粉中的摻假物主要石粉、貝殼粉、細沙等。假骨粉是近幾年來在市場上出現的一種用不含鈣的礦土制成的顆粒。用這種假骨粉喂雛雞，易發生鈣磷缺乏證。對摻假和偽劣骨粉的識別可用以下方法：
1、觀察法：純正骨粉呈黃褐色乃至灰白色，顆粒呈蜂窩狀；劣質骨粉一般呈土黃色；摻假骨粉加工的較細，蜂窩狀顆粒少；而假骨粉呈灰白色，其中無蜂窩顆粒。
2、清水浸泡法：真骨粉顆粒在水中浸泡不分解；而假骨粉顆粒在水中分解成粉狀，與水混合后，靜置又很快沉淀。
3、飽和鹽水漂浮法：真骨粉顆粒要漂浮于濃鹽水表面；摻假骨粉常有部分沉淀物；而假骨粉在濃鹽水中速速下沉，并且被分解。
4、焚燒法：取骨粉樣品少量，放入試管或金屬小勺內置火焰上焚燒，真骨粉先產生蒸氣，然后產生刺鼻的燒毛發味；摻假骨粉氣味相對較少；而假骨粉無氣味且無蒸氣。
5、稀鹽酸溶解法：將鹽酸溶液與水按1:1-2的比例稀釋后倒入試管或酒杯中，取骨粉樣品少量放入稀鹽酸溶液中，觀察反應情況。若發出輕微的、短暫的“沙沙”聲，顆粒表面不斷產生氣泡，最后基本全部溶解，液體變混濁，則為脫膠骨粉；蒸骨粉和生骨粉的不溶性物較多，漂浮于溶液表面。
若是發生清晰的、較長時間的響聲，并產生大量的氣泡，則可能摻有石粉、貝殼粉；若無溶解現象，并沉淀于溶液底層，可能摻有細沙。而假骨粉在稀鹽酸溶液中被分解成粉狀。
（六）氨基酸摻假及真偽的識別
    蛋氨酸和賴氨酸是配合飼料中常用的營養性添加劑。市售產品的主要摻假物有尿素、碳酸銨、葡萄糖、小蘇打等，識別可用下列方法。
1、感官識別法：蛋氨酸為白色或淡黃色結晶性粉末或片狀，有特殊氣味，稍甜。賴氨酸為白色或淡褐色的小顆粒或粉末，無味或略有異性酸味。而且假氨基酸氣味不正，有的帶芳香氣味，品嘗口感澀。甜味重可能摻有葡萄糖。
2、水溶識別法：取氨基酸樣品少量放入100毫升清水中，攪拌5分鐘后靜置，能完全溶解無沉淀物的可能是真品；而有沉淀物或漂浮物的則為摻假或假冒產品。
蛋氨酸1%水溶液的PH值為5.6-6.1；賴氨酸水溶液的PH值為5-6。PH值在7以上，可能摻 有小蘇打等堿性物質。
3、燃燒識別： 取蛋氨酸或賴氨酸制劑少量，放入試管或金屬勺內置火焰上燃燒，發生難聞的燒毛發氣味的為真品；無這種氣味的為假貨。氨基酸含量98%以上的產品，能很快燃盡而無殘渣的為真品；而有殘渣的為摻假或假冒產品。
4、化學試劑鑒別法：取蛋氨酸樣品少許置試管內或玻璃板上，滴加硫酸5滴，無水硫酸銅數粒，攪拌均勻，呈深黃色者為真品。
取賴氨酸樣品5粒和水20滴，置于試管中溶解，加硝酸銀試液1滴，生成白色沉淀者為真品。

三、飼料生產質量的控制
    首先談談大型養雞場具備飼料加工條件所要注意的要素。
（一）嚴把飼料原料采購關
1．制訂采購標準：各生產場（廠）要制定每種原料的采購標準。標準中要明確產品的說明、化學成分、物理性質（顏色、氣味、質地、容重）及摻雜使假的處理，讓采購人員知道購買時注意哪些問題和供應商怎么訂合同，什么情況下索賠，什么情況下拒絕收貨。采購標準一經制定，應嚴格執行。如果修改，要經專業技術人員同意。
2．要讓供應商提供必要的保證：如原料的分析化驗單，產品說明書，以便飼料廠懷疑某種原料時，能有依據證明是不是供應商的責任。
3．保留樣品：每批定貨前，可讓供應商提供樣品，以便和大批原料對照。
4．現場考察：如有可能，采購人員到供應商的生產現場考察，了解其工藝、原料情況及質量管理措施。
5．運輸過程中的防潮、防污染：保證運輸過程中不會降低原料質量。如原料不被雨淋，不被有害物質（如有毒物質、汽油等）污染。
（二）嚴把原料的入庫關
1．核對發貨單：收到貨后要核對標簽、貨物的規格、生產批號和生產日期，確保所購貨物不會過期。
2．接貨的感官檢查：包括顏色、氣味、有無雜物、蟲蛀、發霉、結塊以及水分含量、顆粒的大小等是否符合采購標準，收到原料后和所存樣品比較后，確定能不能入庫。
3．取樣檢查：一些重要的項目如豆粕、魚粉的蛋白質、骨粉的磷含量送化驗室做化驗，取樣方法如下：
①散裝原料在卸貨的前期、中期和后期取樣。并在卸貨結束時看車廂底部有沒有污染原料的物品。
②袋裝原料要用取樣器斜插到袋里取樣，不足20袋的每袋取樣，20-100袋的每隔5袋取1次樣，超過100袋，每10袋取1次樣。
③桶裝原料從桶的上部、中部、下部取樣。
④取出的樣品混合后，取出500克樣品，存放在玻璃瓶或塑料瓶中密封貼上標簽，標簽上注明原料名稱、取樣日期，供貨人和進貨數量，由取樣人和供應商共同簽名。
（二）嚴把生產質量關
1．操作人員要具備的知識：①辨別所用的各種原料質量的優劣；②知道各原料的存放地點和先進先出原則；③校對保養所用的秤；④知道固體、液體原料的稱量方法；⑤了解加工設備的保養和維修方法；⑥發現問題后的處理方法。
2．上料過程：①生產人員按當天生產計劃，領取原料，上料時對所用原料仔細檢查，挑出發霉原料和結塊原料集中處理。②上料順序：先加入1/3至1/2大宗原料，如玉米、豆粕等，后加入小宗原料，然后加入剩余的大宗原料，最后加入液體原料。
3．開機前的準備：檢查粉碎機的錘片、篩片是否符合工藝要求。
4．粉碎和攪拌：①檢查粒度是否符合要求，如不符合立刻停機檢修。②加料結束，按最佳攪拌時間攪拌。一般立式攪拌機攪拌8-15分鐘，臥式攪拌機攪拌3-7分鐘。
5．打包：①打包開始時檢查成品的顏色、氣味、粒度。如果顏色不一致表明攪拌不均勻，氣味不正常可能所用原料不對，粒度不合要求證明粉碎機需調整。②所有不合要求的產品要單獨碼放，另行處理，符合要求的成品料打包，取樣、檢驗合后才可出廠。
（三）嚴把飼料儲存關
第一，對入庫原料實行掛牌、牌上注明品名、產地、入庫時間、主要成分、垛號；
第二，定期觀測原料的溫度、水分、有無結塊，發現異常應及時通風倒垛或立即使用；
第三，變質原料由技術人員提出處理意見；
第四，執行先進先出原則。
專業戶選購使用全價飼料應注意的問題：
（1）選擇有實力的生產廠家。由于生產飼料的廠家眾多，一些廠家沒有經科研試驗即生產全價飼料，甚至生產劣質假飼料，這就要求用戶正確有目的地選擇廠家，購買經過試驗推廣應用的產品。
（2）選擇適合飼養對象的全價飼料。目前全價飼料品種繁多，飼養對象各異，并且同一畜禽不同生產階段不同型號的全價飼料。購買時一定要按產品說明有針對性地選購，不能張冠李戴。
（3）使用時要適量飼喂，不要過多或過少。應根據畜禽日糧實際需要量，分次投料，過多造成消化不良，浪費飼料；過少達不到預期效果，也造成浪費。
（4）要生料干喂，切忌加熱處理。全價飼料其成分全面，營養豐富，直接飼喂即可。若經高溫煮熟后，其營養成分會遭到破壞而損失。可先用濕料誘飼，待畜禽適應后再用干料喂，并供應充足飲水。
（5）若要停喂全價飼料應循序漸進，切忌驟然停喂。用全價飼料喂幼畜禽后，有的養殖戶待幼畜禽厭食，抵抗力下降。因此，更換飼料時應逐漸進行，使畜禽慢慢適應，以免發生應激反應。
（6）切忌重復使用添加劑。全價飼料中加入了一些常用添加劑，購買應注意了解其添加藥物的種類，避免重復添加該類添加劑。

                                                                                    （屈東）